Pasta Rezept mit Spargel & Lachs

ZUTATEN PASTA MIT SPARGEL & LACHS

250gr grüner Spargel

250gr Lachsfilet

400gr Bandnudeln

frischer Majoran

frischer Basilikum

Parmesan, frisch gehobelt

150ml Sahne bzw. Sahneersatz

1 TL Saft einer Zitrone

Meersalz und Pfeffer

etwas Olivenöl

ZUBEREITUNG PASTA MIT SPARGEL & LACHS

Den Spargel waschen und mit beiden Händen brechen. Der grüne Spargel bricht automatisch vor dem hölzernen Stangenteil. In kochendem Wasser kurz bissfest garen oder dämpfen. In der Zwischenzeit in reichlich Salzwasser die Bandnudeln al dente kochen und danach abgießen.

Das Lachsfilet in heißem Öl von allen Seiten einige Minuten anbraten. Danach mit etwas Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.

In dem Topf die Sahne erhitzen und den Parmesan darin zum Schmelzen bringen. Den Spargel stückeln, mit den Nudeln zu der Sahne hinzufügen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Lachs aus der Pfanne nehmen und in grobe Stücke teilen. Die Pasta auf dem Teller anrichten, die Lachsstücke darübergeben und die frischen Kräuter hinzufügen.

Das Pasta Rezept mit Spargel und Lachs reicht für zwei Portionen. Das Spargel Rezept ist perfekt für die Spargelsaison und zudem passend für die Clean Eating Ernährung.

Redaktion: Nina Ilnseher