REZEPT FÜR SCHNELLE FISCHSUPPE 

ZUTATEN FÜR DIE FISCHSUPPE MIT MIESMUSCHELN

circa 100gr rote Meerbarbe

circa 100gr Lachsfilet

200gr Miesmuscheln

200gr Scampi

3 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

400gr gestückelte Tomaten

500ml Fischfond

200ml Weißwein

5gr Safran

ein Lorbeerblatt

etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

etwas Kerbel

eine Zitrone

Olivenöl

ZUBEREITUNG LEICHTE FISCHSUPPE

Den Knoblauch und die Zwiebel häuten und in kleine Würfel schneiden. Anschließend etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin anschwitzen. Die Tomaten und den Safran hinzugeben, den Fischfond und Weißwein beifügen. Circa zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die Fischfilets und die Scampi waschen, danach abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Muscheln unter fließendem Wasser putzen, den Bart entfernen und die Muscheln mit geöffneter Schale wegwerfen. Die Suppe fein pürieren oder durch ein Sieb streichen. Danach die Suppe erneut aufkochen und das Lorbeerblatt hinzugeben. Das Fischfilet, die Scampi und die Muscheln in den Sud geben und circa 15 Minuten garen. Danach das Lorbeerblatt wieder entfernen und etwas Kerbel beifügen.

Anschließend die Suppe in Teller anrichten. Noch geschlossene Muscheln vor dem Servieren entfernen. Mit einem Zitronenviertel garnieren und nach Belieben mit gerösteten Brot servieren.

Die Zutatenmenge reicht für circa vier Portionen. 

Redaktion: Nina Ilnseher