Gemüsechips Rezept mit Süßkartoffeln, Pastinaken, rote Beete & Co

ZUTATEN FÜR die Gemüsechips

2 mittelgroße Süßkartoffeln

3 Pastinaken

2 rote Beete

3 mittelgroße Möhren

etwa 8 EL Esslöffel Olivenöl

1 TL Currypulver

1 TL Paprikapulver

½ TL Chiliflocken

1 TL Meersalz

ZUBEREITUNG Gemüsechips

Das Gemüse gründlich putzen und schälen. Idealerweise dabei Handschuhe tragen, um Verfärbungen durch die rote Beete zu vermeiden.

Anschließend das Gemüse mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Je dünner die Scheiben desto knuspriger werden die Chips. Den Ofen auf 180° Grad vorheizen. Auf dem Rost Backpapier auslegen, die Gemüsescheiben nebeneinander gelegt auf dem Backpapier verteilen und leicht salzen. Das Salz entzieht den Scheiben die Feuchtigkeit wodurch diese knuspriger werden. Circa 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit einem Küchenpapier gut trocken tupfen und das Salz abstreifen.

In einer Schüssel das Olivenöl mit dem Currypulver, Chiliflocken, Paprikapulver und frisch gemahlenes Meersalz verrühren. Anschließend die Gemüsescheiben nebeneinander gelegt auf dem Backpapier verteilen und auf beiden Seiten mit der Ölmischung bestreichen. In den Ofen schieben und abhängig von dem gewünschten Knuspergrad circa 15 Minuten bei 180° Umluft backen. Während der Backzeit ab und an die Ofentür öffnen, damit überschüssige Feuchtigkeit austreten kann.

Die Zutaten reichen für eine große Schüssel Chips. Falls Chips übrig bleiben sollte, einfach luftdicht in einer Gefriertüte aufbewahren und bald aufnaschen. Das Gemüsechips Rezept ist vegetarisch und vegan aber auch für eine Clean Eating, Low Carb oder Paleo Ernährung geeignet.

Redaktion: Nina Ilnseher